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2018-05-09

ドライフルーツでクッキング 効果を活かすサラダ4種


ドライフルーツは栄養素が豊富なので積極的に摂りたい食品です。そのまま食べるのいいけれど、簡単な料理に使うのもオススメです。
サラダなら手軽に美味しくできますね。

キャロットラペ

材料 ニンジン1本 ドライカシス(またはレーズン)大さじ2 酢大さじ2 
   みりん大さじ1 オリーブオイル大さじ2

作り方
1.ニンジン1本はヘタを落とし、下から斜めに薄くスライスしてから千切りにする。
  または千切り状に出来るスライサーで全て切ってしまう。
2.切ったニンジンをボールに入れ、塩、コショウを少々ふりかけたら
  そのまま置いておく。
3.耐熱容器にカシス、酢、みりんを入れレンジで1分加熱。
4.2に3を回しかけ、オリーブオイルもかけ、全体を混ぜ味を馴染ませ出来上がり。

ややしんなりした食感の方が好きならば、全体を混ぜたあとラップをして1分レンジで加熱するといいでしょう。 バジルを少し振っても色合いと香りがよくなります。

じゃがいものシンプルサラダ

材料 じゃがいも2個 カレンツ(またはレーズン)大さじ1 食酢大さじ1
   はちみつ大さじ1/2、マスタード大さじ1

作り方
1.じゃがいも2個は皮をむき縦半分に切ったらそれを6~8等分にする。
2.鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ火にかける。
3.竹串がスっと通るほど柔らかくなるまで茹でる。
4.水気を切りボールに入れたらスリコギで粗めに潰す。
5.カレンツは耐熱容器にいれ酢大さじ1と大さじ1/2のはちみつを入れ、
  レンジで30秒加熱。
6.4に5を混ぜ、マスタードも加え、出来上がり。

マヨネーズの方が好みならマスタードの代わりにマヨネーズ大さじ1いれます。 
じゃがいもを電子レンジで加熱する場合はレンジに合わせ時間調節してください。

ライタ風サラダ

ライタはインドやネパールの野菜のヨーグルト漬け。ライタは塩味ですが、ここでは甘味寄りにしてみました。そしてライタよりヨーグルトの量が少なめだからライタ風。

材料 レタス3枚 フレッシュグレープフルーツ1/2個 ドライりんご3片 
   ドライオレンジ輪切り1枚 マシュマロ2個 プレーンヨーグルト大さじ1
   マヨネーズ大さじ1 コリアンダー クミン 少々

作り方
1.ドライフルーツのりんごは5mm厚さにスライスし、オレンジは輪を1/8に切る。
  それぞれ湯をかけて10分程置き戻す。マシュマロ2個は、1cm角以下に切っ
  ておく。
2.レタスはよく洗い食べやすく千切っておく。グレープフルーツは皮、薄皮を剥
  き実を取り出しておく。
3.ボールにレタス、グレープフルーツ、りんご、オレンジ、マシュマロをを入れ
  混ぜる。
4.器に分量のヨーグルト、マヨネーズ、とクミンとコリアンダーを少々振り入れ
  混ぜる。
5.4を3にかけ、全体を混ぜて出来上がり。

マシュマロ?と思いますが食べてみるとさほど甘すぎず適当なアクセントになります。

レタスとレーズン ナッツのサラダ

材料 レタス3,4枚 レーズン大さじ1 食酢大さじ2 
   はちみつ大さじ1 ローストナッツ大さじ2 オリーブオイル大さじ1/2 
   塩 コショウ適宜

作り方
1.レタスはよく洗い食べやすいように千切っておく。ナッツは細かく刻んでおく。
2.レーズン、酢、はちみつを耐熱容器にいれ1分加熱。
3.ボウルにレタスと2を入れ混ぜる。ナッツは半量をボールに入れ混ぜる。
  塩コショウで味を整えオリーブオイルをかけ、全体を混ぜる。
4.器に盛り付け残りのナッツを振り掛け飾り、出来上がり。

塩、コショウ、オイルだとあっさり味ですが、ここをお好きなドレッシングに変えてもいいでしょう。

天然サプリと言われるドライフルーツ。酢と一緒に摂ると酢のキレート作用で鉄分やカルシウムなどミネラルが身体に取り込みやすくなります。是非おためし下さい。

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