ドライフルーツアレンジの簡単美味しい肉料理３つ

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そのままで食べても美味しいドライフルーツ。ドライなので使い道はいろいろ。
ちょっとアレンジして、簡単肉料理を作ってみませんか。

鶏のオレンジソース

材料

　鶏もも肉2枚　塩、コショウ少々
　　　白ワイン50cc　醤油大さじ2　みりん大さじ1　グローブ少々　黒胡椒少々
　　　ドライフルーツオレンジ3枚

作り方

１．鶏もも肉は両面に塩コショウし、フライパンに入れじっくり弱火で焼く。10分程
　　焼き、美味しそうな焼き目がついたら返して反対側も5分ほど焼く。
２．火を切って、焼けた鶏肉をフライパンから取り出し、ひとつづつ、アルミホイルで
　　しっかり包む。フライパンはそのままソース作りに使うので置いておく。
３．ドライオレンジをそれぞれ8等分に切り、フライパンの中に入れる。
４．分量の白ワインをフライパンにいれ、フライパンについていた鶏肉の旨みをそぎ
　　落とし、ワインと混ざるようにする。
５．フライパンを弱火～中火にかけ、みりん、醤油を入れる。グローブ、黒胡椒も
　　入れ、煮詰まったら火を止める。
６．鶏肉をアルミホイルから取り出し、食べやすいように切っていく。
７．切った鶏肉を皿に並べ、フライパンのソースをかけて出来上がり。

漬け込みポーク

材料

　豚ヒレ肉1本（250～300ｇ）　紅茶か烏龍茶のティーバッグ1つ
　　　醤油50cc　酒または白ワイン50cc
　　　ドライパイナップル輪切り1個またはチャンクなら7、8片

作り方

１．鍋に豚ヒレ肉、ティーバッグを入れたら、豚肉がかぶるくらいの水をいれ
　　蓋をして火にかける。
２．沸騰したら火をやや弱める。火にかけたときから15分経ったら火を止め、
　　そのまま10分待つ。
３．醤油、酒、刻んだドライパイナップルを合わせて小鍋に入れ煮立たせる。
　　１分弱煮立たせたら火を止め、そのまま置いてやや冷ます。
４．ジップ袋に鍋から出した２を入れ、３を注ぎ漬けそのまま1、2日漬け
　　込む。冷蔵庫で保管すること。
５．豚肉を取り出し、薄くスライスして皿に並べる。
６．ジップ袋のタレをそのまま鍋にあけ、火にかけ煮込む。途中で味をみて
　　好みの調味料を小さじ1、2杯足す。
　　好みの調味料はオイスターソースでもケチャップでもバルサミコ酢でも
　　みりんでも。少し足してみては味を確認し調節する。
　　タレが煮詰まり好みの味に整ったら出来上がり。
７．豚肉をスライスし皿に並べタレをかけて出来上がり。

ボイルドビーフ　フルーツソースがけ

材料

　牛モモ肉かたまり300ｇ　酒か赤ワイン50cc
　　　漬け込みタレにする　赤ワイン100cc　醤油100ccにんにく1/2かけ
　　　ドライクランベリー（なければカシスやブルーベリー、レーズンでも）大さじ2

作り方

１．にんにく1/2片は切り口を牛肉に擦り付けて風味を移す。肉には塩、
　　胡椒をふっておく。使ったにんにくは、軽くつぶし、漬け込みたれ利用する。
２．鍋に湯を沸かす。湯は、あとで牛肉を入れたとき、きちんと沈む程度の量。
３．別の小鍋に　赤ワイン、醤油、つぶしたにんにく、刻んだクランベリーを入れ、
　　ドライフルーツをやや戻すようにそのまま置いて漬け込みタレの準備をする。
４．沸騰した湯の中に、牛肉を入れ、日本酒か赤ワイン50cc入れ、そのまま10分
　　火にかける。10分経ったら火を止め、5～7分そのままにしておく。
５．漬け込みタレの入った小鍋を火にかけ1分弱煮立たせたら火からおろし冷ます。
６．ジップ袋に２を入れ、３を注ぎそのまま1、2日漬け込む。冷蔵庫で保存。
７．牛肉は取り出し薄くスライスし　皿に並べる。漬け込みタレは鍋に入れ少し煮詰め
　　塩、胡椒で味を調える。出来上がったタレを牛肉にかけ出来上がり。

いかがでしょうか。ある程度の過程までは作っておけるので、忙しくなりそうな
週のおかずに、持ち寄りパーティーの1品に利用できます。是非お試しください。