toggle
2017-07-21

初心者でも簡単にできる!ドライフルーツジャムのレシピ5選


おいしいジャム作りに必要なのは、フレッシュな旬の果物ばかりではありません。ドライフルーツがあれば、すぐに作り始めることができるんです。レシピは簡単なものばかりで、準備する材料はドライフルーツだけのレシピもあります。ドライフルーツジャムのおすすめレシピをご紹介します。

基本のドライフルーツジャム

材料
ドライフルーツ(無添加のものがおすすめ)

作り方
1 ドライフルーツをボールに入れて、かぶるくらいの水を注ぎ1晩置いておく。
2 翌日ドライフルーツがふっくらと戻っていたら、水をいったん捨てる。
3 ドライフルーツを1㎝角くらいに刻む。小さなドライフルーツなら刻まなくてもOK。
4 ドライフルーツを鍋に入れ、ドライフルーツの上の部分が少し出る程度の水を注ぎ、火にかける。
5 沸騰したら弱火にし、木べらで混ぜながらことこと煮る。鍋の底が見えてきたら完成。

※煮沸消毒した瓶に入れて保存しましょう。未開封なら半年ほど保存できます。
※植物油脂や保存料が添加されているドライフルーツの場合は、事前に熱湯で湯通ししてから使ってください。

このレシピでは砂糖を加えていないので、ドライフルーツの甘みだけの素朴な味のジャムができます。甘みが足りなかったら、砂糖やはちみつを足してください。ドライフルーツは1種類で作るよりも、2~3種類のドライフルーツを混ぜたほうがおいしいです。ただし、注意したいのはペクチンが少ない果物の柿、バナナ、パイナップル、ブルーベリーなど。ペクチンは糖や酸とともに加熱することでゲル化する性質をもっています。ペクチンが少ないとかたまりにくいため、コンポートのような感じでさらさらのジャムになってしまいます。

フルーツジュースでドライフルーツジャム

材料
ドライフルーツ
フルーツジュース(果汁100%を選びましょう)

作り方
基本のドライフルーツジャムの「水」の部分を「フルーツジュース」に代えるだけです。漬けこんでいたジュースは、翌日煮る時にも使ってください。

ジュースで煮ることでほんのり甘みが増します。お子さんにも喜ばれそうな味です。ドライフルーツはリンゴやレーズン、アプリコットなど何でも合います。フルーツジュースは、色が薄いりんごやオレンジがおすすめです。

赤ワインでドライフルーツジャム

材料
ドライフルーツ
赤ワイン
レモン汁 少々

作り方
基本のドライフルーツジャムの「水」の部分を「赤ワイン」に代えるだけです。漬けこんでいた赤ワインは、翌日煮る時にも使ってください。レモン汁は完成する少し前に入れて、煮詰めてください。

基本のレシピと同様、甘みが足りなかったら、砂糖やはちみつを足してください。赤ワインは安価なもので構いません。煮詰めることでアルコールは飛びます。赤ワインで煮るだけでも香りはいいですが、シナモンやクローブなどのスパイスと一緒に入れるとさらにおしゃれな味になります。ドライフルーツはイチジクやリンゴ、パイナップル、プルーンやレーズンなどがよく合います。刻まず形を残してもいいですね。

アールグレイでドライフルーツジャム

材料
ドライフルーツ
濃いめに入れたアールグレイ(ドライフルーツの量の1/5ほど)
レモン汁 少々

作り方
基本のドライフルーツジャムの作り方4までいっしょです。5の完成間際に濃いめに入れたアールグレイとレモン汁を加え、煮詰めていきます。

このレシピにはプルーンがよく合います。アールグレイを最後に入れるのは香りが飛んでしまうから。煮詰めずに火を止めて、お茶請けにしてもおいしいです。

ドライフルーツ入りジャム

材料
旬の果物
ドライフルーツ(旬の果物との割合は2:1くらいで)
砂糖(食材の量の3~5割)
レモン汁

作り方
1 ドライフルーツは1晩水で戻しておく。
2 刻んだ旬の果物と、ドライフルーツを鍋に入れ、砂糖をまぶしておく。
3 果物から水分が出てきたら鍋を火にかけ、沸騰したら弱火でことこと煮る。最後にレモン汁を加え少し煮詰める。

旬の果物から出る水分で煮詰めるので濃厚な味になりますが、ドライフルーツだけで作るレシピよりやはりフレッシュです。作りやすいのはリンゴ(生)×レーズン、いちご(生)×オレンジなどです。生の果物を使うため砂糖を加えましたが、ドライフルーツの甘みだけでもOKです。長期保存には砂糖を加えましょう。

いかがでしたか。ドライフルーツジャムは、ヨーグルトやアイスに添えたり、チーズやクラッカーとともにワインと合わせてもおいしそうでうね。棚の奥で眠っているドライフルーツがあれば、ぜひトライしてみてください。

ドライフルーツ  ドライフルーツ
関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ドライフルーツの記事カテゴリー