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2018-10-04

干し柿の栄養効果と組み合わせレシピ


ドライフルーツというと、欧米に昔からある果物をつかったものが多いですね。それもそのはず、日本にはドライフルーツ文化があまりありません。ドライフルーツづくりは気温が高くて湿度の低い乾燥した気候が適しています。日本は湿度が高いので、本来はドライフルーツづくりには適していないのです。
そんな日本にも古くから伝わるドライフルーツがあります!それが干し柿です。伝統食なのに実はあまりよく知られていない干し柿。干し柿の栄養や知られざる魅力についてご紹介していきます。

干し柿の甘みは砂糖の1.5倍!

柿は甘柿と渋柿の2種類があります。渋柿はそのままでは渋すぎて食べられないのですが、干すことによって渋み成分であるタンニンが甘みに変化して、甘い干し柿となります。渋柿の甘みは砂糖の1.5倍とも言われていて、天然の甘味料として昔から使われてきたほどです。
干し柿にはビタミンCが豊富
干し柿にはビタミンCがとても豊富に含まれています。その含有量はみかんの2倍量にも当たり、体の免疫力を強めたり、抗酸化力によって老化や病気を防ぐ効果があります。干し柿でむくみ予防
干し柿にはカリウムがたくさん含まれています。体内に過剰に塩分が入ると、ナトリウムの吸収を抑え、尿への排出を促して体内の塩分バランスを保つ働きをします。結果として高血圧予防、むくみ予防になります。

干し柿で肥満と便秘予防

食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があるのですが、干し柿は2種類の食物繊維を含んでいます。水溶性食物繊維は、コレステロールや糖分の吸収を抑えるので、糖尿病、肥満、動脈硬化予防の働きをします。不溶性食物繊維は、腸内環境を整えて、便秘解消に役立ちます。

二日酔い対策に干し柿が効く!

二日酔いに干し柿が効く、というのは有名ですね。なぜでしょうか?その秘密は、干し柿の渋み成分と関係があります。干し柿に含まれるポリフェノール(タンニン)は、赤ワインや緑茶の50倍、カカオの2倍量にもあたります。タンニンは、アルコールを分解して、体外に排出する作用をもつため、二日酔いのときに干し柿を食べると良いと言われているのです。また口臭や体臭の消臭効果もあるといわれています。

干し柿を食べ過ぎると鉄分不足の危険あり

干し柿のタンニンはすぐれた効果をもつ一方、鉄の吸収を妨げてしまうというデメリッリがあります。食べ過ぎると鉄分不足を招く危険があるので、貧血気味の方や妊娠中や授乳中の女性は気をつけましょう。
干し柿に付着している白い粉の正体は?
よく干し柿の表面に白い粉がついていますね。もちろんカビではありません。果物に含まれる糖分が結晶化したものです。これは糖ではあっても体に良い糖分だそうで、中国では咳や口内炎に効く生薬として利用されているほどです。

気になる干し柿のカロリーは?

干し柿1個あたりのカロリーは約102kcal。栄養素的に大変優秀な干し柿ですが、カロリー的には1日1個にとどめておいた方が良さそうです。くれぐれも食べすぎには注意しましょう!
ドライフルーツは栄養素が豊富なので積極的に摂りたい食品です。そのまま食べるのいいけれど、簡単な料理に使うのもオススメです。
サラダなら手軽に美味しくできますね。

キャロットラペ

材料

ニンジン1本 ドライカシス(またはレーズン)大さじ2 酢大さじ2
みりん大さじ1 オリーブオイル大さじ2

作り方

1.ニンジン1本はヘタを落とし、下から斜めに薄くスライスしてから千切りにする。
または千切り状に出来るスライサーで全て切ってしまう。
2.切ったニンジンをボールに入れ、塩、コショウを少々ふりかけたら
そのまま置いておく。
3.耐熱容器にカシス、酢、みりんを入れレンジで1分加熱。
4.2に3を回しかけ、オリーブオイルもかけ、全体を混ぜ味を馴染ませ出来上がり。
ややしんなりした食感の方が好きならば、全体を混ぜたあとラップをして1分レンジで加熱するといいでしょう。 バジルを少し振っても色合いと香りがよくなります。

じゃがいものシンプルサラダ

材料

じゃがいも2個 カレンツ(またはレーズン)大さじ1 食酢大さじ1
はちみつ大さじ1/2、マスタード大さじ1

作り方

1.じゃがいも2個は皮をむき縦半分に切ったらそれを6~8等分にする。
2.鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ火にかける。
3.竹串がスっと通るほど柔らかくなるまで茹でる。
4.水気を切りボールに入れたらスリコギで粗めに潰す。
5.カレンツは耐熱容器にいれ酢大さじ1と大さじ1/2のはちみつを入れ、
レンジで30秒加熱。
6.4に5を混ぜ、マスタードも加え、出来上がり。
マヨネーズの方が好みならマスタードの代わりにマヨネーズ大さじ1いれます。
じゃがいもを電子レンジで加熱する場合はレンジに合わせ時間調節してください。

ライタ風サラダ

ライタはインドやネパールの野菜のヨーグルト漬け。ライタは塩味ですが、ここでは甘味寄りにしてみました。そしてライタよりヨーグルトの量が少なめだからライタ風。

材料

レタス3枚 フレッシュグレープフルーツ1/2個 ドライりんご3片
ドライオレンジ輪切り1枚 マシュマロ2個 プレーンヨーグルト大さじ1
マヨネーズ大さじ1 コリアンダー クミン 少々

作り方

1.ドライフルーツのりんごは5mm厚さにスライスし、オレンジは輪を1/8に切る。
それぞれ湯をかけて10分程置き戻す。マシュマロ2個は、1cm角以下に切っ
ておく。
2.レタスはよく洗い食べやすく千切っておく。グレープフルーツは皮、薄皮を剥
き実を取り出しておく。
3.ボールにレタス、グレープフルーツ、りんご、オレンジ、マシュマロをを入れ
混ぜる。
4.器に分量のヨーグルト、マヨネーズ、とクミンとコリアンダーを少々振り入れ
混ぜる。
5.4を3にかけ、全体を混ぜて出来上がり。
マシュマロ?と思いますが食べてみるとさほど甘すぎず適当なアクセントになります。

レタスとレーズン ナッツのサラダ

材料

レタス3,4枚 レーズン大さじ1 食酢大さじ2
はちみつ大さじ1 ローストナッツ大さじ2 オリーブオイル大さじ1/2
塩 コショウ適宜

作り方

1.レタスはよく洗い食べやすいように千切っておく。ナッツは細かく刻んでおく。
2.レーズン、酢、はちみつを耐熱容器にいれ1分加熱。
3.ボウルにレタスと2を入れ混ぜる。ナッツは半量をボールに入れ混ぜる。
塩コショウで味を整えオリーブオイルをかけ、全体を混ぜる。
4.器に盛り付け残りのナッツを振り掛け飾り、出来上がり。
塩、コショウ、オイルだとあっさり味ですが、ここをお好きなドレッシングに変えてもいいでしょう。
天然サプリと言われるドライフルーツ。酢と一緒に摂ると酢のキレート作用で鉄分やカルシウムなどミネラルが身体に取り込みやすくなります。是非おためし下さい。
メロンのドライフルーツは、タイなどの国で作られることが多いのですが、乾燥させたメロンの味や香りは生のメロンとは異なり、人気があります。メロンのドライフルーツはそのまま口に入れたりヨーグルトに加えて食べたりしながら美味しく食べることができます。メロンのドライフルーツを選ぶコツや得られる効能について紹介します。

メロンなどのドライフルーツを選ぶ時のコツ

メロンやパイナップルなどのドライフルーツを購入する際、どのような点に注意すべきなのかを把握することが大切です。ドライフルーツはどれも同じだと思いがちなのですが、ドライフルーツを販売する店舗の人気度によって味が変わってきます。

人気がある店舗のドライフルーツは、商品の回転率が高いため、定期的に新しくドライフルーツが入荷します。それゆえ、長期間店頭に並んで古くなったドライフルーツを購入する危険性がありません。

長期間店舗に並んだ鮮度の落ちたメロンのドライフルーツなどはとても固く、味が落ちていますので美味しく食べることはできません。ドライフルーツを購入する時は、多くの人が購入する人気の店舗を選ぶことが大切です。

メロンのドライフルーツに含まれる栄養素

メロンを乾燥させて作られるドライフルーツを食べることで得られるメリットはたくさんあります。メロンにはカリウムやカロチン、GABAなどが入っています。カリウムは利尿を促す作用があり、むくみ解消に効果的なのですが、スイカに比べて量が多いため少ない量でむくみを改善できます。

また、カロチンはビタミンAに変えることができる特徴がある成分です。ビタミンAは、目や皮膚の粘膜を整えてくれる効果があります。ビタミンAには活性酸素の分解を手助けする効果があるため、動脈硬化など命に関わる危険な病気を未然に防ぐことができます。

メロンのドライフルーツにはGABAが入っており、ストレスで悩んでいる人にオススメの食品と言えます。GABAはストレスを改善し、リラックスさせてくれる効果がありますので、仕事や勉強で溜まったストレスを解消したい人はメロンのドライフルーツを食べましょう。

また、メロンのドライフルーツにはペクチンと呼ばれている食物繊維が含まれています。ペクチンは多くの女性が悩んでいる便秘や肌荒れを改善する効果が期待できるため、食べるメリットがある食品と言えます。アンチエイジング効果があるオキシカインも入っていますので、美味しく食べながら体を美しく健康的に維持することが可能です。たくさんの栄養素を含んでいるメロンのドライフルーツを食べましょう。

メロンのドライフルーツは魅力がいっぱい!

メロンのドライフルーツはメロンを乾かし、水分を除いた状態で作られる食べ物です。食べることで得られる栄養素は多く、便秘の改善やむくみの解消など嬉しい効果が期待できます。メロンは果物の中では高価な存在なのですが、メロンのドライフルーツは生とは異なりリーズナブルな値段で販売されていることが多いので気軽に購入することができるでしょう。

生のメロンとは異なる味や食感を楽しむことができるメロンのドライフルーツを購入して健康的な体を手に入れることが大切です。

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