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2017-06-19

自家製ドライフルーツのブランデー漬けおすすめアレンジ9選


お酒を吸ってふっくらしたドライフルーツのブランデー漬けは、そのままでもフルーツケーキなどのお菓子で食べても、おいしくて、贅沢な気分になりますよね。買うと高いですが、ドライフルーツを瓶に入れてブランデーを注いでおいておくだけなので、おうちでも手軽に作れます。一度作っておけば長期間もつので、長く楽しめます。出来上がったドライフルーツのブランデー漬けは、そのままでもワインなどお酒のおつまみになりますが、ひと手間加えてもおいしくいただけます。ぜひご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

ドライフルーツのブランデー漬けって?

ドライフルーツは、もともと乾燥した気候のヨーロッパで作られていました。ドライフルーツのブランデー漬けは、度数の高いお酒に漬けることで、長期間保存できるように工夫された保存食です。ブランデー以外にも、ポピュラーなのはラム酒ですよね。さくらんぼの蒸留酒キルシュなどで漬けることもあるようです。クリスマスのお菓子、ドイツのシュトーレンや、イタリアのパネトーネにドライフルーツの洋酒漬けは必ず使われています。

自宅で作るのに必要なものは、3つだけ!

ドライフルーツのブランデー漬けを作るのに必要なものは、好みのドライフルーツ、ブランデー、漬けこみ用の瓶の3つだけです。ドライフルーツの種類は、レーズン、アプリコット、オレンジピールなどが一般的ですが、イチジクやパイナップルやリンゴ、干し柿などもおいしくできます。原材料に「植物油」と記載のない、オイルコーティングのされていないものを選びましょう。ブランデーは1000円前後のもので十分おいしくできますが、好みのものがあればなんでもいいでしょう。

さっそく作ってみよう!

まずは瓶を煮沸消毒してよく乾燥させておきます。次に、瓶の7分目ほどまでドライフルーツを入れます。ドライフルーツがお酒を吸って膨らむので、いっぱいに入れるとあふれてしまうので気を付けてください。最後にドライフルーツが隠れるくらいの量のブランデーを注ぎます。しっかり蓋をして保存します。翌日からでも食べられますが、1か月以上おいた方が味が馴染んでまろやかになってきます。シナモンやバニラビーンズ、クローブなどをいっしょに漬けこむとより香りが豊かになり味わい深くなります。

おすすめアレンジ9選

1 焼き菓子やパンに

パウンドケーキやマドレーヌなどの焼き菓子やパンを作るときに混ぜ込むのは王道ですね。アップルパイのアクセントとして入れてもおいしいです。

2 クリームチーズと

クリームチーズと和えるだけ。甘みがほしい場合は、はちみつを加えてもいいでしょう。このクリームチーズでサンドイッチを作れば、おしゃれで一味ちがったサンドイッチができます。

3 ピザ用チーズと

ピザ生地やパンに、ドライフルーツのブランデー漬けとピザ用チーズを載せて焼くだけ。ドライフルーツが焦げないようにピザ用チーズで覆うようにしてくださいね。

4 バターと

室温に戻したバターと混ぜて成型し冷蔵庫で冷やし固めると、おいしいおつまみになります。ドライフルーツは大きかったら刻んでください。レーズンはよくありますが、パイナップルやリンゴでもおいしいですよ。

5 アイスクリームと

いつものバニラアイスにトッピングするだけ。メープルシロップやレモンをしぼっても。チョコレートアイスやマンゴーアイス、ココナッツアイスにも合います。

6 チョコレートと

チョコレートを溶かした中に加えて冷やし固めて、大人味のチョコレートに。バレンタインにもいいですね。

7 バナナトーストと

パンにスライスしたバナナを載せてトーストし、その上にトッピングすると贅沢なデザートになります。シナモンをかけてもおいしい。

8 お料理に

ミートパイのミートに少量を入れたり、フルーツをつけているブランデーを使って、鶏肉のブランデー煮などが作れます。

9 飲み物に

紅茶やコーヒー、ホットミルクやココアに入れるのもおすすめ。寒い日にはほっとしますね。カップに残ったフルーツを食べるのも楽しみです。

いかがでしたか。お菓子以外にもいろいろアレンジできるドライフルーツのブランデー漬け。ぜひ自分好みのものを作ってみて下さいね。

ブランデー漬けドライフルーツを使ったパウンドケーキレシピ3選

ドライフルーツのブランデー漬けは焼き菓子にすると一味違った大人な味わいになります。おすすめのレシピ2つを紹介します。

お酒が苦手な人や、お子さんはブランデー漬けドライフルーツではなく、市販のものを使ってもおいしくできますよ!

定番!ドライフルーツのパウンドケーキ!

●材料

・卵・・・2個
・砂糖・・・70g
・バター・・・80g
・薄力粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・4g
・ドライフルーツ(ブランデーに漬けて置いたもの)・・・100g
・ラム酒・・・大さじ1

●作り方

①ドライフルーツにラム酒を加え500wの電子レンジで1分温めてから冷まします。

②バターを室温に戻し、クリーム状に練り、砂糖を数回に分けて入れ、卵も入れて混ぜます。

③薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ振るいにかけながら混ぜます。

④ドライフルーツを加えます。

⑤クッキングシートをセットし、生地を入れ中央をくぼませる。

⑥170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。

⑦焦げないようにアルミホイルを被せ更に170℃のオーブンで20分焼きます。

⑧粗熱を取りラップに包み冷蔵庫で一晩冷やします。

⑨お皿に盛り付ければ完成です!

ドライフルーツぎっしりパウンドケーキ

ドライフルーツがギッシリと入っているため一切れでも満足できる贅沢パウンドケーキ♪

材料

・牛乳・・・100ml
・はちみつ・・・40ml
・無塩バター・・・40g
・塩・・・ひとつまみ
・薄力粉・・・180g
・全粒粉・・・20g
・ベーキングパウダー・・・小さじ2
・オリーブオイル・・・3g
・レーズン・・・100g
・オレンジピール・・・30g
・マロングラッセ(割れ)・・・80g
・クルミ・・・30g
・バニラエッセンス・・・数滴

●作り方

①バターは湯銭で溶かしておく。クルミは刻んでレーズンと合わせオリーブオイルとバニラエッセンスをかけておく。

②ボウルに牛乳、はちみつ、バター、塩を入れホイッパーで混ぜる。薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーをあわせて振るっておく。

③振るった粉類をボウルに加えさっくり混ぜる。レーズン、オレンジピール、マロングラッセ一部を混ぜる。

④クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れクルミとマロングラッセを表面に埋め込む。

⑤170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

焼き終わったら完成です!

ドライフルーツとバナナのパウンドケーキ♪

バナナとバターが香るしっとりパウンドケーキです。

●材料

・薄力粉・・・120g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・バター・・・100g
・砂糖・・・90g
・卵・・・2個
・生クリーム(なくてもOK)・・・小さじ1
・バナナ・・・1本
・ドライフルーツミックス・・・適量

●作り方

①(下準備)バターと卵は常温に戻しておく。オーブンを170℃に余熱する。薄力粉とベーキングパウダーはうるっておく。

②バナナをフォークでつぶし、ドライフルーツと軽く混ぜておく。

③バターを泡だて器でクリーム状にして、砂糖を加えてふんわりと白っぽくなるまで混ぜる。溶いた卵を5回以上に分けて混ぜる。

④生クリームと薄力粉とベーキングパウダーを2・3回に分けて加えてゴムベラでそのつどサックリと混ぜる。つぶしておいたバナナとドライフルーツも加える。

⑤方にクッキングシートを敷き、生地を隙間がないように入れる。表面を平らにしたら数回トントンと落とし空気を抜く。

⑥170℃で40~45分焼く。15分くらいたって表面が焼けてきたら中央に切れ目を入れる。

⑦焼きあがったら型からだして網の上で冷ます。

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